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和记平台“欢迎品尝我们的即食猕猴桃，别看它现在很硬，不需要放置到变软一样美味可口。”在第九届四川农业博览会（以下简称“四川农博会”）展台前，都江堰猕猴桃协会会长晏志强忙着招呼来往的市民游客。
今年6月，四川省发布“天府粮仓”农业省级公用品牌，首批目录选取了100个四川有代表性的农业品牌作为支撑，启动实施“天府粮仓”农业品牌精品培育计划，都江堰猕猴桃即在名单之列。
据悉，都江堰人工栽培猕猴桃的历史，最早可以追溯到1979年，当时引进了绿肉猕猴桃品种“海沃德”，经历40多年发展，如今沿山一带种有6万多亩“海沃德”，都江堰由此成为四川最大的“海沃德”生产基地。
“但随着消费者喜好的变化，‘海沃德’已经不符合市场需求，产量、经济效益逐年走低。”晏志强说，种植户更换品种的意愿强烈。
然而，中国猕猴桃品种资源丰富，更换什么品种并不是一个能轻易作出的选择。“都江堰‘海沃德’主要种植在海拔1000米左右的山区，更换红肉品种不仅有暴发溃疡病的风险，而且因原来的栽培株行距大，红肉品种长势弱，无法充分利用架面形成较高产量，因此，换代优质绿肉品种才是最佳选择。”四川省农业科学院园艺研究所研究员涂美艳介绍，相对山区而言，平坝区土壤水肥条件更好，避雨设施栽培技术成熟，适合发展红肉品种，山上山下可实现差异化发展。
“都江堰野生猕猴桃资源丰富，据2020年种质资源普查结果，全市共有28个猕猴桃野生种（亚种）分布。”晏志强表示，除了挖掘本土种质资源优势，同时还要引进外地品种，全力做好品种贮备工作。
据晏志强介绍，消费者购买的传统国产猕猴桃无法即食，常需等待7-10天甚至更久，在这期间容易出现腐烂现象。“‘即食猕猴桃’无需等待就可食用。”
发展“即食猕猴桃”，成为都江堰猕猴桃产业发展的新方向。一款名为“瑞玉”的绿肉猕猴桃品种由此进入视野。据悉，该品种是陕西省农村科技开发中心以“秦美”为母本，“K56”为父本，进行杂交选育的美味系早中熟绿肉猕猴桃新品种。“这个品种将促进都江堰猕猴桃品质的整体升级。”晏志强说。
“任何一个品种，进入一个新产区，都需要进行区域试验。”涂美艳说，2017年，都江堰从陕西引进“瑞玉”进行区试观察，都江堰市农业农村局联合四川省农业科学院园艺研究所对该品种在都江堰市的长势、产量、抗性、品质等进行了多年多点观测。
“经过多年观测，‘瑞玉’表现出抗性较强、早果性和丰产性好、软熟后风味浓郁、口感甜等特性，综合品质和生产表现明显优于对照品种‘海沃德’，得到当地种植户认可。我们近年正在完善该品种在都江堰产区的配套栽培技术体系，为今后大面积推广做好技术贮备。”涂美艳说。
都江堰市猕猴桃协会与四川省农业科学院农产品加工研究所等多家单位联合，探明了多个猕猴桃品种的催熟特性，建立了应用于不同物流销售模式的即食催熟技术。
经过即食催熟技术处理后，猕猴桃软熟均匀性超过90%，解决了猕猴桃品种果肉和果心软熟不同步的问题。四川省农业科学院农产品加工研究所所长李华佳介绍：“与放熟相比，采用即食催熟技术处理的猕猴桃，风味更接近树上熟。”
自2020年起，都江堰种植户采取高接换种的方式，将部分“海沃德”逐步替换为“瑞玉”。晏志强说：“今年，最早换种的一批果树正式迎来丰果期，种植户对该品种期望值很高。”
与此同时，经过去年在市场端的测试后，都江堰的首个即食绿肉猕猴桃单品正式在本届四川农博会上推向市场。
“与传统猕猴桃不一样的是，‘瑞玉’经即食处理后，果实虽然硬度较高，但果肉已完全可食用。”晏志强说，“‘瑞玉’的果肉细腻多汁，风味香甜可口，有望成为红心猕猴桃之后，都江堰又一个代表性的产品。”
进入即食猕猴桃赛道，意味着要与进口猕猴桃“短兵相接”，对此，都江堰猕猴桃做好了充分准备。
今年8月，都江堰市为国家地理标志保护产品“都江堰猕猴桃”赋码追溯，建成“源头可溯、过程可控、流向可查、实时监管”的追溯体系，实现有“标”可依、有“码”可查、认“牌”购物。
在都江堰猕猴桃的区域公用品牌之下，“瑞玉”即食猕猴桃单独拥有了“猕珍翡冠”品牌名。晏志强介绍，未来，将把这一品牌淬炼成一个立足成都、面向全国、传播世界的绿色品牌。
